A Miña Cociña
Un pobo é o que come e come o que é; iso é a miña cociña, o resultado do meu pobo e o gran reclamo de algo que para min se converteu no meu modo de vida, case que na miña relixión.
Resulta difícil definir aquilo que na súa xénese non aspira a ser definido, case nin entendido, senón gozado e vivido. A miña pretensión non vai máis alá da sinxeleza, do respecto ao propio e do deleite que sente unha ao ver a cara dun comensal ante un prato que gustou e que quizais, inda que só sexa por uns segundos, o trasladase a outro tempo, tal vez á súa infancia.
Porén, para aqueles e aquelas que non coñecedes Fontequeiroso y que estades valorando a posibilidade de vir visitarnos, direivos que si hai certas normas que definen a miña maneira de facer. Para vós, este é o meu decálogo:
Almorzos
Os nosos almorzos para empezar ben o día:
Sen présas, devagar, #slowfood
Torradas de pan de aldea, marmeladas artesás, manteiga, aceite de oliva, bolos artesáns, froita de tempada. Café, leite, cacao, etc.
Queixos galegos, embutidos, prato elaborado (tortilla de ovos con patacas, filloas…).
Ceas
Despois dun día de deleite pola zona, ofrecémosche a posibilidade de gozar das nosas ceas con produtos da zona e a nosa man que bebe da cociña tradicional.
Só cociñamos para os nosos hóspedes, baixo pedido, polo que che agradeceríamos que nos avisases antes da túa chegada.
A ter en conta:
Resulta difícil definir aquilo que na súa xénese non aspira a ser definido, case nin entendido, senón gozado e vivido. A miña pretensión non vai máis alá da sinxeleza, do respecto ao propio e do deleite que sente unha ao ver a cara dun comensal ante un prato que gustou e que quizais, inda que só sexa por uns segundos, o trasladase a outro tempo, tal vez á súa infancia.
Porén, para aqueles e aquelas que non coñecedes Fontequeiroso y que estades valorando a posibilidade de vir visitarnos, direivos que si hai certas normas que definen a miña maneira de facer. Para vós, este é o meu decálogo:
- A miña cociña é unha cociña con identidade. Úsanse en maior medida produtos locais.
- Predominan as carnes galegas, en moitas ocasións da granxa familiar.
- A miña cociña busca innovar e reinventarse sen deixar de lado o pasado.
- Na miña mesa, abundan os alimentos ecolóxicos e sostibles.
- Nos meus pratos, A Costa da Morte está representada a través de peixes e mariscos.
- A calidade e a abundancia si van da man.
- Respecto á estacionalidade dos produtos.
- Recuperación de receitas tradicionais como as empanadas de millo.
- A sobremesa, a conversa e os licores galegos son parte da miña filosofía.
- As tradicións e as festividades locais, como o Entroido, deben ter a súa representación nos meus pratos.
Almorzos
Os nosos almorzos para empezar ben o día:
Sen présas, devagar, #slowfood
Torradas de pan de aldea, marmeladas artesás, manteiga, aceite de oliva, bolos artesáns, froita de tempada. Café, leite, cacao, etc.
Queixos galegos, embutidos, prato elaborado (tortilla de ovos con patacas, filloas…).
Ceas
Despois dun día de deleite pola zona, ofrecémosche a posibilidade de gozar das nosas ceas con produtos da zona e a nosa man que bebe da cociña tradicional.
Só cociñamos para os nosos hóspedes, baixo pedido, polo que che agradeceríamos que nos avisases antes da túa chegada.
A ter en conta:
- Prezo do menú (primeiro prato, segundo, sobremesa, café e licores): 25,00€/pax.
- Nos menús non está incluída a bebida.
- O horario de ceas é ata as 21:00 h (entrada ao comedor).
