MI COCINA
Un pueblo es lo que come y come lo que es; eso es mi cocina, el resultado de mi pueblo y el gran reclamo de algo que para mí se ha convertido en mi modo de vida, casi que en mi religión.
Resulta difícil definir aquello que en su génesis no aspira a ser definido, casi ni entendido, sino disfrutado y vivido. Mi pretensión no va más allá de la sencillez, del respeto a lo propio y del deleite que siente una al ver la cara de un comensal ante un plato que ha gustado y que quizás, aunque sólo sea por unos segundos, le haya transportado, a otro tiempo, tal vez a su infancia.
No obstante, para aquellos y aquellas que no conocéis Fontequeiroso y que estáis valorando la posibilidad de venir a visitarnos, os diré que sí hay ciertas normas que definen mi manera de hacer. Para vosotros, este es mi decálogo:
Desayunos
Nuestros desayunos para empezar bien el día:
Sin prisas, devagar, #slowfood
Tostadas de pan de aldea, mermeladas artesanas, mantequilla, aceite de oliva, bollería artesana, fruta de temporada. Café, leche, cacao, etc.
Quesos gallegos, embutidos, plato elaborado (tortilla de huevos con patatas, filloas…).
Cenas
Después de un día de disfrute por la zona, te ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nuestras cenas con productos de la zona y nuestra mano que bebe de la cocina tradicional.
Sólo cocinamos para nuestros huéspedes, bajo pedido, por lo que te agradeceríamos que nos avisaras antes de tu llegada.
A tener en cuenta:
Resulta difícil definir aquello que en su génesis no aspira a ser definido, casi ni entendido, sino disfrutado y vivido. Mi pretensión no va más allá de la sencillez, del respeto a lo propio y del deleite que siente una al ver la cara de un comensal ante un plato que ha gustado y que quizás, aunque sólo sea por unos segundos, le haya transportado, a otro tiempo, tal vez a su infancia.
No obstante, para aquellos y aquellas que no conocéis Fontequeiroso y que estáis valorando la posibilidad de venir a visitarnos, os diré que sí hay ciertas normas que definen mi manera de hacer. Para vosotros, este es mi decálogo:
- Mi cocina es una cocina con identidad. Se usan en mayor medida productos locales.
- Predominan las carnes gallegas, en muchas ocasiones de la granja familiar.
- Mi cocina busca innovar y reinventarse sin dejar de lado el pasado.
- En mi mesa, abundan los alimentos ecológicos y sostenibles.
- En mis platos, A Costa da Morte está representada a través de pescados y mariscos.
- La calidad y la abundancia sí van de la mano.
- Respeto a la estacionalidad de los productos.
- Recuperación de recetas tradicionales como las empanadas de maíz.
- La sobremesa, la conversación y los licores gallegos son parte de mi filosofía.
- Las tradiciones y las festividades locales, como el Entroido, deben tener su representación en mis platos.
Desayunos
Nuestros desayunos para empezar bien el día:
Sin prisas, devagar, #slowfood
Tostadas de pan de aldea, mermeladas artesanas, mantequilla, aceite de oliva, bollería artesana, fruta de temporada. Café, leche, cacao, etc.
Quesos gallegos, embutidos, plato elaborado (tortilla de huevos con patatas, filloas…).
Cenas
Después de un día de disfrute por la zona, te ofrecemos la posibilidad de disfrutar de nuestras cenas con productos de la zona y nuestra mano que bebe de la cocina tradicional.
Sólo cocinamos para nuestros huéspedes, bajo pedido, por lo que te agradeceríamos que nos avisaras antes de tu llegada.
A tener en cuenta:
- Precio del menú (primer plato, segundo, postre, café y licores): 25,00€/pax.
- En los menús no está incluida la bebida.
- El horario de cenas es hasta las 21:00 h (entrada al comedor).
